Gastronomie | TRUFFES MOKA ... un délice !!

Truffes moka  

Ingrédients pour environ 22 pièces

3 c. à soupe de café expresso moulu

3 c. à soupe de crème fraîche (min. 30 % de M.G.)

200 g de chocolat au lait

4 c. à soupe de sucre impalpable 

1 jaune d'œuf

1 c. à soupe de poudre d'amandes 

Pour la garniture :

sucre impalpable

amandes effilées

brésilienne

cacao en poudre

Préparation :

1. Mettez le chocolat avec les 3 c. à soupe de café dans un poêlon. 

Mettez le poêlon dans une casserole plus large contenant de l’eau très chaude (à feu doux) et faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Tout en remuant, ajoutez le jaune d’œuf, le sucre impalpable et la poudre d’amandes. Mélangez bien le tout.

3. Faites prendre durant une heure environ au réfrigérateur.

4. Battez légèrement la crème fraîche et intégrez-la délicatement à la masse chocolatée.

5. Pour réaliser vos truffes, roulez des boulettes de ce mélange.

Présentation

Passez vos boulettes chocolatées dans des amandes effilées, de la brésilienne ou de la poudre de cacao mélangée à une quantité égale de sucre impalpable.

Bonne Dégustation !