Gastronomie | Tortilla au Comté

La tortilla de patatas (en français : omelette de pommes de terre) est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l'agrémente souvent d'oignons. Dans certains bars, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain (soit comme pincho, au Pays Basque, bien qu'il y ait des centaines de pinchos différents), dans un bocadillo (sandwich) ou sous forme de tapa ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salade. Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, pas du toute sèche (comme le sont pourtant celles achetées toutes prêtes), avec les pommes de terre frites dans l'huile d'olive et bien croustillantes.

Tortilla au Comté

Ingrédients : 4 personnes

 

 8 œufs 

 5 pommes de terre moyennes 

 1/2 chorizo 

 1 gros oignon ciselé 

 100 g de Comté coupé en petites lamelles

 20 g de beurre 

 piment d'Espelette 

 estragon 

 sel, poivre

Préparation :

 

 Laver et éplucher les pommes de terre. 

 Découper les pommes de terre et le chorizo en cubes. 

 Faire revenir l'oignon ciselé dans du beurre. 

 Ajouter les cubes de chorizo, puis délicatement les pommes de terre. 

 Faire dorer et réserver.  

 Battre les œufs en omelette.

 Ajouter la garniture.  

 Verser dans la poêle bien chaude avec les lamelles de Comté, le piment d'Espelette et l'estragon. 

 Saler et poivrer.

 

A mi-cuisson, retourner la tortilla.

Cuire encore 5 minutes.

Servir chaud ou froid. Accompagner de salade ce l'on votre goût  :  ex : des tomates, concombres , laitues , endives ..

Bon Appétit !!