Gastronomie | Tiramisu aux deux saumons et ciboulette

Tiramisu aux deux saumons et ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de Mascarpone

3 oeufs

4 tranches de saumon fumé

200 gr de saumon frais

2 c. à soupe d' huile d'olive

2 c. à soupe de ciboulette (hachée)

4 blinis ( Un blini est une variété de galette épaisse , se vend en grande surface voir la photo ci-dessous) ou vous pouvez les faire vous même. Je vais mettre la recette plus en-dessous.

sel poivre

Préparation de la recette

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Couper le saumon frais en dés de 1 cm. Mettre l'huile d'olive à chauffer puis ajouter les dés de saumon frais, faire cuire 2 minutes, saler et poivrer et laisser refroidir.

Griller légèrement les blinis.

Battre vigoureusement les jaunes d'œufs pour les blanchir, incorporer le Mascarpone puis ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.

Dresser dans un verre ou un plat en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuits, et la préparation au mascarpone. Mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir avec une tranche de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de ciboulette.

Astuce

Vous pouvez mettre quelques dés de concombre frais dans le mascarpone avant de dresser.

Bonne Dégustation !

Comment préparer les Blinis :

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de farine

2 oeufs

10 g de levure de boulanger

20 cl de lait à température ambiante

Sel

Beurre

Mélanger la levure et le lait. Laisser reposer à température ambiante 5 min.

Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'œufs. Bien mélanger en mettant progressivement le lait. Laisser de côté pendant 4 h Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Cuire chaque blinis dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus.