Gastronomie | Saumon et sa compotée de poireaux et soja

Le saumon, c'est un des poissons le plus simple à cuisiner.

Et de n'importe quelle façon, en général, j'adore.

Saumon et sa compotée de poireaux et soja par  Nanou

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 2 pavés de saumon

 1 poireau

 100 gr de soja

 1 échalote

 1/2 verre de vin blanc sec

 2 c.a.s de sauce soja

 1 c.a.s de sauce nuoc nâm (est une sauce à base de poisson. Il est également connu sous les noms de sauce de poisson. C'est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise..)

 1 c.a.s de vinaigre balsamique

 sel, poivre

1.  Émincer le plus finement possible le poireau, et l’échalote.

Les faire suer dans une poêle avec un filet d'huile.

Laisser cuire +/- 5 min.

2. Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer. 

Ajouter le soja.

Bien remuer et mettre sur feu moyen pendant 5 min.

3. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nam, le vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser cuire encore 5 minutes sur feu moyen.

4.  Mettre les pavés de saumon à cuire dans une poêle côté peau, avec un filet d'huile (ici j'ai utilisé de l'huile de sésame pour parfumer)

La cuisson doit se faire sur feu doux. 

Quand la peau sera bien craquante, retourner quelques secondes pour dorer la face du dessus.

5. Servir accompagné avec du riz Basmatis si vous n'aimez pas le riz vous pouvez utilisez également des pâtes  comme par ex. des tagliatelles.

Servir et bon appétit !!