Gastronomie | Sablés fourrés à la confiture de fraises

Sablés fourrés à la confiture de fraises

INGRÉDIENTS pour 24 biscuits

280 g de farine

75 g d’amandes en poudre

115 g de beurre allégé ramolli

50 g de sucre en poudre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 gros œuf

150 g de confiture de fraises sans morceaux

du sucre glace

PRÉPARATION :

Dans un saladier, tamisez la farine avec la poudre d’amandes et la levure chimique.

Dans un autre saladier, battez le beurre avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez-y l’extrait de vanille, l’œuf et petit à petit le mélange à la farine. La pâte doit être souple au toucher.

Divisez la pâte en deux et formez en deux disques. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 190°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez un des deux disques en une couche de 3 mm d’épaisseur. Placez-le 20 minutes au réfrigérateur.

Découpez la pâte avec les emporte-pièces souhaités, puis le centre de la moitié des pièces avec d'autres emporte-pièces. Récupérez les chutes de pâte, abaissez, coupez et formez-en de nouvelles pièces. Faites de même avec l’autre disque de pâte, en veillant à ce qu’il y ait moitié biscuit plein, moitié biscuit avec forme au centre, pour l’assemblage.

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Étalez la confiture sur les biscuits pleins et recouvrez des biscuits avec forme au centre. Terminez en saupoudrant chaque biscuit de sucre glace.

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu'à dégustation.

Bonne Dégustation !