Gastronomie | Riz au lait de coco, aux litchis et au melon

Riz au lait de coco, aux litchis et au melon

Ingrédients : 8 personnes

250 g de litchis (frais ou en boîte)

1 melon (Cavaillon ou Galia)

3.3 dl de lait de coco

1 sachet de coulis de framboises (surgelés)

1 dl de crème fraîche

1 citron non traité (bio)

riz basmati (l'équivalent d'une boîte de lait de coco)

4 c. à soupe de sucre de canne

4 branches de menthe fraîche

1 pointe de couteau de sel

Préparation :

1. Portez le lait de coco à ébullition avec 2 c. à soupe de sucre de canne, une pincée de sel, les lanières de zeste de citron et une demi-boîte de lait de coco remplie d'eau. Ajoutez le riz basmati, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit (voir temps de cuisson sur l’emballage). Retirez le zeste de citron et laissez la préparation complètement refroidir.

2. Entre-temps, fouettez légèrement la crème fraîche avec 2 c. à soupe de sucre de canne.

3. Incorporez les morceaux de litchis à la préparation au riz.

4. Intégrez délicatement la crème fraîche fouettée au riz et aux litchis.

Présentation

Dressez du riz au lait de coco sur chaque assiette. Versez un trait de coulis de framboise tout autour, décorez de boules ou de morceaux de melon et d'une branche de menthe.

Bonne dégustation !!