Gastronomie | Recette végétarienne : Galettes de pois chiches et Carpaccio de légumes

Une recette appétissante. Je vous propose aujourd'hui une recette assez légère et fraîche grâce à la salade,

mais assez consistante aussi grâce au galettes de pois chiches, j'espère que vous apprécierez.

Galettes de pois chiches et Carpaccio de légumes par Anyore

Ingrédients pour 1 personne  

-Pour les galettes de pois-chiches

une boite de pois chiches

huile d'olive

le jus d'un demi citron

une gousse d'ail

sel, poivre, ...

du basilic frais si vous avez

un peu de curcuma

-Pour le carpaccio de légumes 

une demi courgette

une carotte

le jus d'un demi citron

une cuillère à café de noisettes en poudre

une cuillère à café de purée de piment 

une cuillère à café de sauce soja

une cuillère à soupe de crème liquide (facultatif, mais ce sera plus doux avec)

de l'ail en poudre

sel, poivre,...

un peu de fromage de votre choix (ici du chevagne, mais du parmesan

sera très bien aussi)

Préparation

Pour les galettes de pois-chiches : 

Mixez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.

Réservez au frigo.

Pour le carpaccio de légumes :

Coupez les légumes en fines tranches (au couteau ou la mandoline,...

Je l'ai fait à l'épluche légumes pour être sure d'avoir des tranches bien fines.).

Dans un bol  ou saladier 

Mélanger le jus de citron, les noisettes en poudre, le piment, la sauce soja,

l'ail en poudre.

Ajoutez ensuite les légumes dans ce saladier, mélanger pour qu'ils soient

bien imbibés et laissez mariner au frigo au moins une demi-heure.

Pour réaliser les galettes pois chiches :

Prenez la pâte qui était réservé dans le frigo, faite des boules et donnez leur

la forme voulue en tassant bien (sinon tout d'effritera). Faites les revenir à

la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Au moment de dresser les assiettes, disposez les galettes de pois chiches,

le carpaccio de légumes et quelques morceaux de fromages par-dessus le carpaccio

de légumes.

J'imagine qu'en ajoutant du saumon fumée et/ou des crevettes et/ou de l'avocat,

ça doit être fort bon aussi,si vous en avez.Tout ceci ce l'on votre goût.

Bon appétit !