Gastronomie | Recette Végétarienne : Curry de légumes

Ce curry est à la fois légèrement épicé , très crémeux  et surtout délicieux ..

Curry de légumes  par Evanna

INGRÉDIENTS

300 grammes de courgette

200 grammes de carotte

350 grammes de pomme de terre

150 grammes d'épinard (en feuille)

1 oignon

150 millilitres d'eau

200 millilitres de crème de coco

1 c. à soupe de pâte de curry jaune

1 c. à café de coriandre en poudre

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Épluchez les courgettes, les carottes et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en

dés réguliers. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.

ÉTAPE 2

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un faitout avec l’huile d’olive, ajoutez la pâte de curry,

la coriandre en poudre, le sel et le poivre ainsi que les feuilles d’épinard. Ajoutez l’eau, laissez réduire.

ÉTAPE 3

Versez la crème de coco, elle doit chauffer sans bouillir.

ÉTAPE 4

Ajoutez ensuite les légumes préalablement cuits à la vapeur, laissez cuire

encore 2-3 minutes et servir en accompagnant avec du riz basmati par exemple.

ASTUCES

Ce curry de légumes peut se servir avec du riz basmati, du quinoa, du boulgour, des lentilles corail ou simplement une salade.

Bon Appétit !