Gastronomie | Petits-pois à la française recette traditionnelle française.

Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.

Petits-pois à la française  par J.Luc

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 oignon nouveau

150 g de lardons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

800 g de petits-pois

40 g de beurre

sel

poivre

1. Préparez 1 oignon nouveau, émincez finement.

2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile

d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.

3. Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse

de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.

4. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois

et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour

des petits pois "à la française".

5. Égouttez les petits pois, et rafraîchissez les rapidement sous l'eau froide.

6. Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez

  les petits pois.

 

7. Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez

l'assaisonnement et c'est prêt.

Remarques :

Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez

un peu la durée de cuisson, goûtez de toutes façons pour vérifier.

Bon Appétit !!