Gastronomie | Parmentier de poisson aux épinards et à la purée de carottes

Parmentier de poisson aux épinards et à la purée de carottes

Ingrédients pour 4 pers.

600g filets de colin d'Alaska ( frais ou surgelés)

300g épinards en branches ( frais ou surgelés)

600 g carottes

800g pommes de terre

1 échalotes

2 dl lait

1 c. à soupe beurre

2 c. à soupe chapelure

1 c. à soupe huile d'olive

noix muscade

poivre noir (moulin)

sel

Préparation (20 min + 25 min au four)

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites cuire les pommes de terre avec les carottes 18 à 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Réduisez en purée avec le beurre et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade

3. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote 1 min. Ajoutez les épinards et assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.

4. Versez les épinards dans un plat à four et déposez le poisson par-dessus. Couvrez avec la purée aux carottes et parsemez de chapelure. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé. Pour un joli gratin, enclenchez éventuellement le gril pour les 5 dernières minutes.

Bon appétit !