Gastronomie | Pain brioché au lait

Pain brioché au lait

Ingrédients

500 g farine

200 ml de lait entier

100 ml de crème liquide fraîche

80 g de sucre

30 g de beurre (fondu)

8 g de levure de bière fraîche

sucre glace

Préparation :

Dissolvez la levure de bière dans 100 ml de lait tiède. Ajouter 100 grammes de farine et mélanger avec une fourchette pour former une pâte épaisse. Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever pendant environ 2 heures.

Vous pouvez préparer la pâte à brioche à la main ou au mixeur. Mélanger la levure avec le reste du lait et la crème liquide. Ajouter le sucre et le reste de la farine. Ajouter également le beurre fondu en continuant de remuer.

Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Transférer la pâte sur la surface de travail, la dérouler et la plier plusieurs fois sur elle-même pour donner de la force à la pâte. Ensuite, former une boule, la transférer dans un bol fariné, la couvrir d’un film plastique et la laisser lever pendant environ 3 heures dans un endroit chaud.

Prendre la pâte et la diviser en trois parties égales. Rouler les 3 parties pour former trois saucisses et les tisser ensemble pour former une tresse. Huiler un moule à cake de 30 cm de long et placer la tresse à brioche à l’intérieur. Laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte déborde du moule.

Badigeonner la surface de la brioche avec du lait et la laisser remonter pendant que le four chauffe. Préchauffez le four à 180 °. Faire cuire la brioche dans le four chaud pendant environ 20-25 minutes. Si vous remarquez qu’elle s’assombrit trop en surface, recouvrez-la de papier aluminium.

Laisser le pain brioché au lait refroidir avant de le retirer du moule et le saupoudrer de sucre glace.

bonne dégustation !