Gastronomie | Le Spéculoos
- H-tag
- 3 avr. 2018
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 8 avr. 2018
Voici la recette des vrais spéculoos maison. On réalise ces petits biscuits tout simples avec un mélange d'épices à spéculoos fait maison lui aussi, donc inutile de courir les magasins pour trouver les ingrédients qu'il nous faut ; on peut tout faire nous-même.
Spéculoos inratables
350g de farine
250g de cassonade (cassonade brune, blonde ou éventuellement sucre roux de canne)
250g de beurre mou (pas fondu)
1 c. à s. d'épices à spéculoos ou de 4 épices
1 oeuf
5g de levure chimique
5g de sel
Faites votre mélange d'épices à spéculoos vous-même avec cette recette de Mélange d'épices pour spéculoos maison, ou, si vous ne voulez pas faire votre mélange vous-même vous pouvez utiliser du 4-épices traditionnel, mais le goût ne sera pas le même, évidemment, ou vous pouvez acheter le mélange 4-épices tout fait en grande surface :
La composition traditionnelle du 4 épices est : gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. C’est tout, pas d’autre épice mystérieuse !
Si l'on voulait respecter la tradition Belge et des Pays-Bas : cannelle, clous de girofle, cardamone, gingembre, noix muscade, poivre blanc ce sont les vrais épices que l'on emplois pour le spéculoos. C'est bien plus épicés !
Mélanger toutes les épices et les conserver dans un récipient hermétique. On pourra ensuite les utiliser pour faire des spéculoos (en faisant une pâte sablée avec) ou pour faire de la pâte à tartiner ou d'autres desserts.
Préparation :
Placez le sucre et les épices dans un cul-de-poule( dans un saladier).
Ajoutez le beurre bien mou et l’œuf.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène (la pâte est sèche, c'est normal).
Ajoutez petit à petit la farine en la tamisant et le sel.
Fouettez au fouet électrique.
Incorporez la levure chimique.
Abaissez (aplatir) votre boule de pâte entre deux feuilles de sulfurisé de 1 à 3 cm. Laissez reposer 30 min. à 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190° (th. 6-7).
Découpez vos biscuits à l'emporte-pièce à la forme voulue et transférez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire pendant 10 minutes.
*** Vous pouvez si vous le souhaitez badigeonner avec un œuf légèrement battu puis saupoudrer avec les amandes effilées le spéculoos avant de mettre au four.
Bonne Dégustation !!
Pâte à tartiner aux Spéculoos
Recette belge de pâte à tartiner aux spéculoos ; une gourmandise irrésistible qui est parfumée avec toutes ces saveurs de cannelle et d’épices qu’on aime tant dans le speculoos. Quand le speculoos original devient tartinable, il existe une version creamy, lisse, et une version crunchy, avec des morceaux de biscuits. A vous de choisir la texture qui vous tente le plus!
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