Gastronomie | Le Riz au lait, une recette mythique !

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle, avec des petites variations dans les parfums.

Riz au lait par Jean-Luc

Pour 6 personnes, il vous faut :

200 g de riz

90 g de sucre en poudre

 10 g de Sucre vanillé

1 litre de lait entier

300 g de Crème anglaise

copeaux de chocolat (facultatif)

Préparation :

1. Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille

(surtout si vous utilisez

un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert),

de le pré cuire dans l'eau

bouillante pendant 2 ou 3 minutes.

2. Ensuite égouttez le et rincez le sous l'eau froide.

3. Dans une casserole, mettez 200 g de riz.

4. Ajoutez 90 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

5. Versez dessus 1 litre de lait entier, et mettez sur feu doux.

6. Amenez à ébullition en remuant souvent avec une cuillère en bois,

pour empêcher le riz d'attacher au fond.

7. Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance

encore un peu liquide, assez crémeuse.

Ajoutez, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.

8. Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple,

pour le laisser refroidir.

9.  1 ère variante : le riz au lait aux abricots, déposez dans le fond du ramequin 1/3 de la hauteur

de compote d'abricots puis recouvrez de riz au lait.

10. Pour un plus bel effet avec cette variante, vous pouvez utiliser un ramequin transparent.

11.  2 ème variante : le riz au lait au chocolat, dans la casserole de riz au lait encore bien chaud,

ajoutez des copeaux de chocolat. Ensuite mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat ait

complètement fondu.

Mettez ensuite en ramequin pour laisser refroidir.

Remarques :

Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore

chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.

C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin

quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.

Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques

instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.

Bonne dégustation !!