Gastronomie | " Le Canelé " un petit gâteau, spécialité du Bordelais à faire à la maison !

Le Canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée, en Le canelé eforme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason. Il est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIe siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure. La légende veut que les canelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Mais plus vraisemblablement, le canelé aurait été inventé au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie, sous le nom de canelas ou canelons. Ces premiers canelas ne ressemblent pas encore aux canelés : ce sont de petits gâteaux de pâte très mince roulée autour d'une tige de canne et frits au saindoux.

 

Les Canelés par Louis

Ingrédients :

500 ml de lait 

1 gousse de vanille

25 g de beurre 

250 g de sucre 

125 g de farine 

1 oeuf et 2 jaunes, battus

50 ml de rhum 

1 cuillère à café d'arôme vanille

Préparation :

-La veille :

1.Grattez les graines de la gousse de vanille. Versez ensuite le lait, les graines de vanille

et la gousse avec du beurre dans une casserole. 

2. Faites chauffer les ingrédients jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu.

3. Versez de la farine et du sucre dans un saladier puis ajoutez la mixture au lait et mélangez

jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

4. Ajoutez ensuite l'oeuf et les jaunes d'oeuf puis le rhum et l'arôme vanille. Mélangez bien.

5.Couvrez la pâte et laissez reposer toute la nuit.

 

-Le lendemain : 

Préchauffez le four à 180°C. 

6. Retirez la gousse de vanille et les graines de la pâte. Versez ensuite la pâte dans un moule à

cannelés.

7. Enfournez pendant 60 minutes.Laissez refroidir avant de savourer. 

Ces petites douceurs sont irrésistiblement délicieuses et parfaites pour terminer le repas sur

une note sucrée. Laissez-vous tenter par cette spécialité, petits et grands vont se régaler. 

Bonne Dégustation !!