Gastronomie | La recette du cougnou (ou de la cougnolle)

La cougnolle ( cougnou)  est un pain sucré adulé dans la Belgique entière au moment des fêtes de fin d'année. Sa forme rappelle celui de l'enfant divin. Bien que les boulangeries et grandes surfaces en proposent en quantité, il est intéressant et délicieux de les préparer en famille.

La recette de la cougnolle (ou cougnou)

Ingrédients

250 gr de farine

15 gr de levure

15 cl de lait tiède

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

50 gr de sucre

75 gr de beurre

raisins secs (option) au choix

sucre perlé (option)  au choix

chocolat (option)       au choix

Préparation du cougnou

1.Dans un grand plat (saladier), tamiser la farine et y réaliser une fontaine

2. Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter le jaune d'oeuf.

3.Placer le sel et le sucre sur le pourtour de la fontaine.

Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre ramolli. Attention : ramolli ne veut pas dire fondu !

4.Travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique

Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 heure

5. La pâte doit augmenter de volume

6.Retravailler rapidement la pâte. Et incorporer les raisins secs /ou le sucre perlé / ou des perles de chocolat (si vous le désirez ce l'on votre goût )

7. Retirer 2 petites boules de la pâte, pour former les deux têtes du cougnou

Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former les cous

8. Préchauffer le four à 210 °C, en tenant compte de la spécificité de votre four

9. Badigeonner le cougnou avec l'oeuf battu

Faire cuire 30 minutes à four chaud, en le posant sur une plaque graissée ou beurrée ou sur un papier sulfuriser

10. Retirer le du four et laisser refroidir

A déguster avec du beurre ou nature. Avec du chocolat chaud ? les enfants adorent !

Bonne dégustation !