Pelez les patates douces. Coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur. Mixez-les en fine purée avec le beurre. Laissez refroidir à température ambiante.
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la purée, la vanille et le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien. Ajoutez la farine, progressivement, tout en fouettant. Versez dans un moule beurré et enfournez 35 à 40 min.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de noix de coco râpée.
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