Gastronomie | Gâteau magique à la vanille

Une seule pâte et trois textures différentes dans un même gâteau? Cela paraît fou, mais c'est pourtant le principe du gâteau magique! 

Gâteau magique à la vanille

Ingrédients  pour 6 pers.

4 Oeufs 

150g Sucre en poudre 

1 sachet sucre vanillé 

1 cuil. à soupe d'eau

50cl. de Lait 

1 gousse Vanille 

125 g beurre 

115 g farine 

1 pincée sel 

Sucre glace pour le décor

Préparation

1. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laissez infuser pendant une heure.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

3. Préchauffez votre four à 150°C (th.5), cuisson traditionnelle.

4. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.

5. Montez les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange avec un fouet. Les blancs ne doivent surtout pas être dissoute dans la masse, la pâte est grumeleuse.

6. Versez dans un moule de +- 24 cm de diamètre. Lissez la surface avec la lame d'un couteau. Enfournez pendant 50 minutes. A la sortie du four, le gâteau doit être encore tremblotant. Laissez refroidir sur une grille, puis placez-le gâteau, encore dans son moule de cuisson au réfrigérateur au moins deux heures. C’est ce qui garantira la prise des trois couches.

7. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir et servez frais. 

Astuce :

Ce gâteau est encore meilleur s’il est préparé la veille, car ainsi réalisé, cela laisse le temps aux arômes de se développer.

Bonne Dégustation !!