Gastronomie | Gnocchis au caviar d’aubergine et au poulet

Gnocchis au caviar d’aubergine et au poulet

Ingrédients pour 4 pers.

3 demi-filets de poulet 

3 aubergines

1 plant de basilic

80 g de parmesan (bloc)

2 dl de crème légère

500 g de Gnocchi  (espace fraîcheur)

4 c. à soupe d' huile d'olive

poivre noir (moulin)

sel

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

-- Piquez quelques fois dans la peau des aubergines avec une fourchette et mettez-les dans un plat à four. Faites-les cuire 20 à 25 min au four préchauffé. Laissez-les refroidir puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Récoltez la chair avec une cuillère.

-- Entre-temps, râpez le parmesan.

-- Déchirez les feuilles de basilic.

-- Détaillez les demi-filets de poulet en lanières.

1. Mixez la chair des aubergines avec la crème légère, 2 c. à soupe d'huile d'olive et la moitié du parmesan râpé.

Salez et poivrez.

2. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).

Égouttez.

3. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez le poulet, et faites-le dorer 3 à 4 min de tous les côtés.

4. Mélangez la crème d’aubergine avec les gnocchis. Ajoutez le poulet, le basilic et le parmesan restant.

Bon Appétit !!