Gastronomie | GAUFRES LIÉGEOISE

GAUFRES LIÉGEOISE

Croustillante a l 'extérieur, moelleuse à l intérieur.

Ingrédients:

500 grammes de farine T45

200 grammes de beurre demi-sel

40 grammes de cassonade

200 grammes de lait (20 cl)

2 oeufs

22 grammes de levure fraîche

150 grammes de sucre en grains

Instructions:

-2 heures avant de préparer la pâte, mettre le beurre à température ambiante pour le ramollir.

-Tiédir le lait (attention, pas trop chaud ! S'il est froid, 20 secondes au micro-ondes suffisent) et le mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure.

-Ajouter la farine, la cassonade et les oeufs. Pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.

-Ajouter le beurre en morceaux et pétrir en vitesse toujours lente pendant 10 minutes.

Pour ma part, je n ai pas de machine à pétrir, du coup je le fais à la main et C 'est tout aussi bien même si c est plus long 💪.

-Rassembler la pâte en boule au centre du bol et le couvrir. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30 voir plus.

-Après ce temps, dégazer la pâte et ajouter les grains de sucre en les incorporant avec une spatule.

-Réserver à température ambiante 20 minutes, ou plusieurs heures (5 à 6 heures) dans une pièce fraîche, avant de les cuire.

-Chauffer le gaufrier à thermostat moyen, 5/6 (inutile de le graisser si les plaques sont anti-adhésives).

-Mettre la boule de pâte sur la plaque, fermer et retourner 1 minute. Puis retourner à nouveau et cuire 2 minutes sur l'autre face. Retirer la gaufre avec une spatule car elle est très chaude.

Bonne dégustation !