Gastronomie | Flan aux poires et aux raisins secs

Flan aux poires et aux raisins secs

Ingrédients  pour 6pers.

2 poires

0.5 L de lait entier

3 œufs

50 g de raisins secs 

5 c. à soupe de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

Pour la garniture :

sauce au chocolat ou brésilienne ou amandes

Préparation :

Épluchez les poires, ôtez-en le trognon et coupez-les en dés.

1. Fendez la gousse de vanille et extrayez-en les petits grains noirs, que vous ajoutez (ainsi que la gousse) au lait. Portez à ébullition.

2. Retirez le poêlon du feu et retirez la gousse de vanille. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre de canne.

3. Battez les œufs à l'aide du mixeur, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Versez-y le lait et battez à nouveau.

4. Répartissez les dés de poires et les raisins secs au fond d'un plat à four de ± 25 cm de diamètre. Versez-y la préparation chaude à base de lait.

5. Mettez ce plat dans un autre plat à four rempli d'eau chaude (cuisson au bain-marie). Faites cuire pendant ± 45 min au four préchauffé à 170 °C. Pour vérifier si le flan est cuit, piquez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.

Présentation :

Ce flan se sert froid ou tiède. Coupez-le en quartiers (il se coupera plus facilement s'il est bien froid).  Parsemez de brésilienne et/ou d'amandes ou  versez quelques traits de sauce au chocolat tout autour.

Bonne dégustation !!