Gastronomie | Filet de poulet mariné à l'orange et au miel, salade de tomates et quinoa à l’estragon

Filet de poulet mariné à l'orange et au miel, salade de tomates et quinoa à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet sans peau

1 orange à jus

4 càs d’huile d’olive

2 càs de miel liquide

200 g de quinoa

16 tomates cocktail

5 tiges de ciboulette

2 branches d’estragon + 4 petites branches pour la déco

1 càs de vinaigre de xérès

sel et poivre noir

Placez un filet de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et abaissez-le avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie. Répétez l’opération avec les 3 autres filets. Prélevez 1 c à s de zeste d’orange et pressez le fruit. Mélangez le zeste, le jus, 2 c à s d’huile d’olive et le miel. Salez. Déposez les filets dans un sac à congélation et versez la marinade dans le sac. Fermez le sac et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner 30 min.

Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, selon les indications du fabricant. Egouttez-le. Coupez les tomates en 4. Ciselez la ciboulette. Hachez l’estragon. Préparez une vinaigrette avec 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre de xérès, du sel et du poivre. Mélangez délicatement les tomates, le quinoa, la ciboulette, l’estragon et la vinaigrette.

Égouttez les filets de poulet. Salez-les et poivrez-les sur les 2 faces puis faites-les cuir au barbecue ou dans une poêle à grillé. Servez-les avec la salade de tomate et quinoa. Décorez avec de l’estragon.

Bon Appétit !