100 g de beurre allégé et mou à température ambiante
100 g de sucre
2 oeufs
5 g de levure chimique
1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
Pour le glaçage au chocolat :
250 g de mascarpone allégé
5 cl de crème liquide légère
150 g de chocolat noir à pâtisser
Pour les fantômes en pâte d'amande :
12 petites guimauves
12 grosses guimauves
de la pâte d'amandes étalée finement
un peu de chocolat noir fondu
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporez les oeufs, l’extrait de vanille liquide puis la farine et la levure et mélangez bien.
Versez la préparation aux 2/3 de moules à cupcakes en silicone et enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir les cupcakes avant de les démouler.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre le chocolat et la crème sur feu doux dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant et lisse, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie légèrement. Incorporez-y alors la mascarpone, en mélangeant délicatement, afin d'obtenir une crème onctueuse.
Quand les cupcakes ont refroidi, garnissez le dessus d'un peu de glaçage au chocolat. Posez dessus une grosse guimauve superposée à une petite guimauve, de manière à former le corps du fantôme. Recouvrez d'un cercle de pâte d"amandes. À l'aide d'un cure-dent, dessinez les yeux avec le chocolat.
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