Gastronomie | Crèmes aux deux chocolats et lait de coco

Le genre de dessert gentil que tout le monde aime, que l'on peut préparer le jour même (ou à l'avance) avec 3 ingrédients du placard et qui est très très facile à réaliser.

Dans l'idée de base, ces crèmes ressemblent à des petits pots de crème au thé ou aux pots de crème au chocolat blanc avec la grande différence qu'il y a deux types de chocolats (noir et au lait) qui s'équilibrent et surtout du lait de coco à la place du lait ou de la crème (comme ces crèmes coco citron). Un petit arrière-goût exotique, mais discret par rapport au chocolat, qui apporte la touche d'originalité.

Crèmes aux deux chocolats et lait de coco (pour 6 personnes) par Hedda

 

Ingrédients :

40 cl de lait de coco (de qualité)

40 g de sucre

10 cl de lait frais entier ou d'eau

2 oeufs entiers (100 g)

70 g de chocolat noir (dans l'idéal de couverture à 60% de cacao) concassé

50 g de chocolat au lait (dans l'idéal de couverture à 37% de cacao) concassé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante ou 170°C statique).

2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec le lait

et porter à petit frémissement. Éteindre. Ajouter les deux chocolats en mélangeant rapidement

afin d'obtenir une crème homogène. Incorporer ensuite les oeufs et mélanger à nouveau

(pour une texture encore plus homogène, passer le tout au mixer). 

3. Passer la crème dans un tamis à thé puis la verser dans 6 ramequins. Les poser dans

un moule à manqué et le remplir d'eau chaude à 3/4 (bain-marie). Enfourner pendant

une vingtaine de minutes. La crème doit être prise, plus dense et à peine tremblotante au centre. Laisser tiédir.

Servir à température ambiante ou frais (avec des noisettes ou autre pour le croustillant).

 

Ces crèmes se conservent bien un jour au réfrigérateur.

Bonne Dégustation !!