Gastronomie | Crumbles aux poires, chocolat et gingembre

Crumbles aux poires, chocolat et gingembre

Ingrédients

pour 6 portions

100 g de farine

100 g de chocolat fondant dessert en tablette

1 kg grosses poires

60 g d’amandes en poudre

3 c. à s. d’amandes effilées

100 g de beurre froid

100 g de sucre de canne

de gingembre frais

crème glacée vanille

Préparation :

Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.

Épluchez les poires, taillez-les en dés et versez-les dans une grande poêle contenant une noix de beurre fondu. Saupoudrez-les de 2 c. à s. de sucre de canne et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen, le temps qu’elles rendent une partie de leur jus. Ajoutez le gingembre pelé et finement râpé ; mélangez et retirez du feu. Laissez égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, coupez 100 g de beurre bien froid en petits morceaux et versez-les dans un saladier. Ajoutez 100 g de sucre de canne, la farine et les amandes en poudre. Travaillez le tout du bout des doigts, en effritant, de façon à obtenir des miettes. Ajoutez le chocolat fondant haché.

Répartissez les poires égouttées dans 6 petits plats à four (type crème brûlée), recouvrez-les avec le crumble et saupoudrez d’amandes effilées. (Jusqu’ici, vous pouvez tout préparer à l’avance).

Faites cuire 20 min au four. Laissez reposer 5 min et servez chaud, avec une boule de glace vanille.

Conseil culinaire :

Vous pouvez remplacer le gingembre par de la cannelle.

Bonne Dégustation !