Gastronomie | Croquettes de courgette et fromage de chèvre

Croquettes de courgette et fromage de chèvre

Ingrédients 4 personnes

2 œufs

400 g de courgettes

200 g de fromage de chèvre affiné

1 branche d’origan frais haché

1 salade

100 g de farine

huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

sel

poivre noir

Battez les œufs en omelette dans un grand plat creux. Râpez les courgettes à la grosse râpe et versez-les avec les œufs. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, l’origan haché, la farine et du poivre. Mélangez.

Lavez et essorez la salade. Préparez une vinaigrette avec 2 c à s d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Versez de l’huile d’olive dans une grande poêle. Déposez des cuillerées du mélange de courgettes directement dans l’huile chaude et laissez dorer. Retournez les croquettes et laissez-les dorer. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant et servez avec la salade agrémentée de vinaigrette.

Bon Appétit !