Gastronomie | Cheesecake sans cuisson au lait de coco et fruits rouges

Cheesecake sans cuisson au lait de coco et fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de fruits rouges

90 g de beurre

200 g de fromage type Philadephia

100 ml de crème liquide

20 ml de lait de coco

250 g de spéculoos

80 g de sucre en poudre

4 g de poudre d'agar-agar

4 petites meringues

Préparation :

Mixez les spéculoos en une fine poudre. Faites fondre doucement le beurre. Mélangez la poudre de spéculoos et le beurre fondu afin d’obtenir une pâte. Déposez 4 emporte-pièces ronds dans un plat et répartissez la pâte dans le fond. Tassez bien, lissez et laissez refroidir au réfrigérateur.

Battez la crème en chantilly. Faites chauffer le lait de coco. Ajoutez l’agar-agar et poursuivez la cuisson 1 min en fouettant. Mélangez le fromage Philadephia, le sucre en poudre et le lait de coco. Ajoutez délicatement la chantilly.

Versez dans les moules et laissez prendre 1 h au réfrigérateur. Juste avant de servir, passez la lame fine d’un couteau le long de la paroi interne des moules et soulevez. Déposez dans les assiettes de service et décorez de fruits rouges et de meringues écrasées.

Bonne Dégustation !