Ecrasez les spéculoos en une fine poudre. Faites fondre le beurre. Retirez du feu et ajoutez les spéculoos écrasés. Mélangez. Chemisez un plat de papier sulfurisé. Déposez 4 emporte-pièces dans le plat et répartissez-y la pâte à biscuit au fond.
Faites chauffer la crème et la vanille et ajoutez l’agar-agar. Poursuivez la cuisson 2 min en remuant. Retirez du feu. Mélangez avec le fromage et le miel. Versez dans les moules. Lissez la surface et laissez prendre 1 heure au frigo.
Décorez les cheese-cakes avec de fines tranches de kiwi
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