Gastronomie | Carpaccio de saumon et salsa à la pomme verte

Carpaccio de saumon et salsa à la pomme verte

Ingrédients pour 6 personnes

500 g saumon en carpaccio

1 c. à s. de poivre rose

2 petites oranges

1/2 oignon rouge (ou 1 petit)

1/2 concombre

1/2 ravier de ciboulette

1 pomme verte

huile d'olive

Du poivre

Préparation

Pelez les oranges à vif, prélevez-en les segments et taillez-les en tout petits dés.

Réalisez cette opération sur une assiette, de manière à conserver le jus.

Versez le tout dans un petit saladier.

Hachez très finement l’oignon rouge.

Coupez le demi-concombre (non épluché) en 4, tout le long.

Epépinez-le et taillez-le en tout petits dés.

Faites de même avec la pomme.

Versez le tout dans le saladier, joignez la ciboulette ciselée, 2 c. à s. d’huile d’olive et le poivre rose légèrement concassé.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.

Au moment de servir, disposez les tranches de saumon cru sur les assiettes.

Ajoutez un peu de salsa aux pommes et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez sans attendre, en présentant à part le reste de la salsa, le moulin à poivre et un flacon d’huile d’olive.

Accompagnez de pain croustillant.

Conseil culinaire :

Décorez les assiettes de quelques brins de ciboulette entiers, ce sera plus joli.

Bon Appétit !!