Gastronomie | Carpaccio de fraises au chocolat blanc

Carpaccio de fraises au chocolat blanc

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de fraises rincées & équeutées

2 c.à.s. de jus de citron

3 c.à.s. de huile d'olive

1 c.à.t. de miel

40 g de chocolat blanc râpé

quelques feuilles de basilic

200 ml de yaourt à la grecque

60 g de sucre

1 citron vert pressé

poivre

Préparation :

Portez le sucre à ébullition avec 120 ml d’eau. Baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à la formation d’un sirop. Laissez refroidir.

Mélangez le yaourt avec le sirop et le jus de citron vert. Versez ce mélange dans un ravier peu profond et mettez le tout au congélateur pendant 4 heures minimum.

Coupez les fraises en tranches fines et garnissez-en 4 assiettes.

Fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive et le miel. Arrosez-en les fraises.

Grattez le granité à la fourchette et dressez-en une cuillerée par-dessus le carpaccio de fraises.

Décorez de basilic et de chocolat blanc et servez rapidement.

Bonne Dégustation !