Gastronomie | Cannellonis d’aubergines

Voici de jolis roulés d'aubergine farcis à la tomate, une entrée délicieuse ! ou peut aussi servir comme plat principal.

Cannellonis d’aubergines 

Ingrédients pour 4 pers

700 g de hachis bœuf et porc (boucherie)

2 aubergines

2 éclats d' ail

100 g de crème épaisse (crème fraîche)

1 œuf

400 g de dés de tomates (surgelés)

2 dl de bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)

2 c. à soupe de chapelure

1 c. à soupe d' huile d'olive

3 branches de persil frais (+ quelques branches pour la décoration)

2 c. à café de bouquet garni

1 c. à café de marjolaine séchée

sel et poivre

liant instantané pour sauces (facultatif)

Préparation : 

- Coupez chaque aubergine en 8 fines tranches, dans la longueur.

- Hachez le persil et pressez l’ail.

1. Disposez les tranches d’aubergines sur la plaque du four huilée et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 5 à 8 min.

2. Mélangez le hachis, l’ail pressé, la marjolaine, la chapelure, l’œuf et le persil. Salez et poivrez.

3. Répartissez le hachis sur les 16 tranches d’aubergines et roulez-les en les serrant bien.

4. Disposez-les dans un plat à four. Ajoutez le bouillon de légumes, les tomates concassées et le bouquet garni, et glissez le plat au four préchauffé à 200 °C, pendant ± 30 min.

5. Enlevez les cannellonis du plat, versez la sauce dans un poêlon et incorporez-y la crème épaisse. Liez si nécessaire avec un peu de liant instantané.

Présentation

Disposez 4 roulades d’aubergines sur chaque assiette et nappez de sauce. Accompagnez de riz ou de pâtes. Décorez de persil.

La même recette pour les personnes qui sont Végétarienne ou n'aime pas la viande (remplacer le hachis ) dans la roulade d' aubergines :

-Pour la farce il faut :

200 g de tofu nature

150g champignons de Paris

100g de ricotta

du basilic frais

 Émincer les champignons, émietter le tofu et mélanger les deux dans un bol avec la ricotta et le basilic. Placer un peu de farce au bout de chaque tranche d'aubergine et les rouler. Et continuez la recette. (à partir du 4.) 

Les cannellonis avec du Tofu ci-dessous vous pouvez ajouter du Parmesan dessus avant de le mettre au four si vous le désirez.

Bon Appétit !!