Gastronomie | Cake à la banane et crème orange-mascarpone

Cake à la banane et crème orange-mascarpone

Ingrédients pour 4 personnes

3 bananes

3 œufs

125 g de beurre

à température ambiante

200 g de farine fermentante

10 g de levure chimique

125 g de sucre

2 c.à.s. de jus de citron

150 g de mascarpone

75 ml de crème fraîche (35% de matière grasse)

0,5 orange

jus et zeste râpé + quelques tranches d’orange

100 g de fruits secs et de noix au choix

30 g de pistaches

hachées

1 c.à.s. de miel

Préparation :

Écrasez les bananes à la fourchette. Fouettez le beurre avec le sucre pour obtenir une crème. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec la crème au beurre. Fouettez les blancs en neige.

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du bol de crème au beurre. Mélangez bien. Mélangez les bananes en purée avec le jus de citron et incorporez-les dans la pâte. Ajoutez délicatement les blancs d’œufs en neige et incorporez enfin les fruits secs et les noix.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte et faites cuire le pain à la banane au four pendant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Battez la crème fraîche en chantilly ferme. Mélangez le mascarpone avec le miel, le jus et le zeste d’orange, et incorporez ensuite la chantilly.

Recouvrez le cake de crème au mascarpone et saupoudrez de pistaches. Décorez de tranches d’orange.

Bonne dégustation !