Gastronomie | Brownie au mascarpone et ganache au chocolat

Brownie au mascarpone et ganache au chocolat

Ingrédients :

 

 -Pour le brownie :

220 gr de beurre non salé

85 gr de chocolat haché 

145 gr de sucre blanc cristallisé

50 gr de cacao non sucré

110 gr de Mascarpone à la température ambiante

3 grands œufs

1 c à café d’extrait de vanille

80 gr de farine

1 pincée de sel

-Pour la ganache au chocolat :

100 gr de chocolat noir

1 c a soupe de beurre

6 c a soupe de crème fraîche liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm.

placez le chocolat haché dans un bol

Dans un petit bol en verre, faites fondre le beurre au micro-ondes, juste pour le faire fondre et non bouillir, donc il faut surveiller.

Versez le beurre sur le chocolat et laissez reposer 30 secondes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le beurre est bien incorporé.

Ajoutez par dessus le sucre et la poudre de cacao. mélangez à l’aide d’une cuillere en bois

Dans un autre bol, fouettez légerement le mascarpone pour le détendre introduisez les œufs un par un, puis la vanille,

versez ce mélange, sur le chocolat, et homogénéisez le mélange

Incorporez délicatement la farine et le sel.

Versez la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément.

Placer dans le four préchauffé et cuire entre 40 et 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Placez le moule sur une grille et laissez refroidir 10 à 15 minutes pendant que vous faites la ganache.

-Préparation de la ganache :

Placez le chocolat haché dans un bol

Dans une petite casserole, portez la crème et le beurre juste au-dessous du point d’ébullition, à feu moyen.

Versez ce mélange chaud sur le chocolat et laissez reposer pendant 30 secondes, puis mélanger jusqu’à consistance lisse ( mon astuce pour une ganache super brillante, j’utilise le pied mixeur, le résultat va etre bluffant)

Versez la ganache sur les brownies encore chaud, et couvrir uniformément.

Laissez la ganache prendre avant de découper les morceaux de brownies.

Il est préférable de ne pas conserver les brownie dans le réfrigérateur.

Bonne Dégustation !!