Gastronomie | BRIOCHE A LA COURGE
BRIOCHE A LA COURGE
Ingrédients :
500 gr de farine
20 gr de levure fraîche
80 gr de sucre
80 gr de beurre à température ambiante
2 Å“ufs
380 gr de chair de courge cuite et réduite en purée
3 c.soupe de lait en poudre
1 c.café de sel
Dans un saladier, mettre la farine, la levure émiettée, et mélanger pendant 1 min.
Ajouter la purée de courge, les œufs, le sel, le sucre, et le lait en poudre et pétrir pendant 12 min.
Incorporer ensuite le beurre et continuer le pétrissage jusqu’à formation d’un pâton homogène et élastique.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte, filmer de nouveau et réserver au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain matin, débarrasser la pâte sur le plan de travail fariné. Étaler la pâte du bout des doigts afin de former un rectangle.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur, et couper en huit. Déposer les tronçons dans deux moules beurré.
Laisser pousser pendant 30 min.
Une fois que la brioche a doublé de volume, les badigeonner avec un jaune d’œuf détendu à l’eau.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Démouler chaud et laisser refroidir
Bonne Dégustation !