Gastronomie | Boulettes végétariennes et riz basmati aux carottes à l’indienne

Boulettes végétariennes et riz basmati aux carottes à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes

240 g de riz basmati

1 oignon finement haché

6 carottes

16 boulettes végétariennes ( en grande surface ou vous les faîtes vous même)

1 càs de pistaches décortiquées non salées

0.5 càc de cannelle moulue

1 càc de cardamome moulue

1.5 càc de curcuma moulu

1 dosette de safran en poudre

2 càs d’huile de coco

sel, poivre noir

Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Égouttez et réservez.

Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Versez l’huile de coco dans une casserole et faites-y suer l’oignon à feu doux 10 min. Ajoutez les carottes, les épices et poursuivez la cuisson 10 min en mélangeant. Hachez les pistaches. Ajoutez le riz et les pistaches dans les carottes et mélangez.

Faites cuire les boulettes végétariennes à la poêle et servez-les avec le riz.

Bon Appétit !

Voici quelques exemples de préparation de boulettes végétariennes

Boulettes de courgettes à la feta

Pour une trentaine de boulettes :

4 courgettes (environ 500 g),

¾ c. c. de sel

1 oignon émincé,

1 gousse d’ail écrasée,

80 g de feta,

4 c. s. de chapelure,

1 œuf,

½ c. c. de cumin en poudre,

½ c. c. de paprika,

1 pincée de piment fort,

quelques tours de poivre de moulin,

quelques c. s. de farine pour rouler les boulettes (facultatif),

De l’huile pour la friture.

Épluchez les courgettes (si ce ne sont pas des courgettes bio), puis râpez-les. Ajoutez le sel, mélangez, puis transférez dans une passoire. Couvrez les courgettes avec une assiette et posez dessus un poids (p. ex., une boîte de conserve). Laissez dégorger pendant une bonne demi-heure, puis pressez les courgettes à la main afin d’extraire le maximum de jus.

Battez légèrement l’œuf dans un grand bol, puis ajoutez les courgettes pressées, l’oignon, l’ail, la chapelure, la feta et les épices. Mélangez bien. Si la pâte vous semble un peu liquide, rajoutez un peu de chapelure.

Versez la farine dans une assiette. Façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis roulez-les dans la farine (ou laissez-les telles quelles). Plongez les boulettes dans un bain d’huile chaud (mais pas trop) et faites-les cuire, en les retournant, jusqu’à ce quelles deviennent bien dorées.

Servez chaudes ou tièdes.

Boulettes végétariennes aux lentilles

Ingrédients

160 g de lentilles sèches (ou environ 400g de lentilles en boite de conserve)

70 g de noix

1/2 oignon (ou de la poudre d'oignon)

1 gousse d'ail (ou de la poudre d'ail)

1 cuillère à soupe de moutarde

60 g de chapelure

1 œuf (ou 60g de tofu soyeux pour la version végétalienne)

Épices : 1 cc sel, poivre, 1 cc de paprika, 1 ou 2 cc de cumin, 1 ou 2 cc de coriandre, 1 pincée de piment de Cayenne

Faîtes cuire vos lentilles comme vous en avez l'habitude.

Ma technique: je plonge les lentilles dans une casserole remplie d'eau froide NON SALÉE (il faut que l'eau dépasse de 3 cm environ). Je fais bouillir puis je laisse mijoter durant +-20 minutes.

Si vous utilisez des lentilles en boîte de conserve, il vous suffira de les égoutter.

Mixez légèrement vos noix.

Rajoutez l'oignon et l'ail découpés grossièrement dans le mixeur. Mixez quelques secondes.

Ensuite, versez vos lentilles dedans et mixez peu de temps. Il est préférable qu'il reste quelques gros morceaux de lentilles.

Versez la préparation dans un grand saladier, ajoutez votre oeuf légèrement battu (ou tofu soyeux), la moutarde, la chapelure et les épices et mélangez bien le tout.

Votre préparation est prête! Si vous la trouvez trop liquide pour être manipulée, vous pouvez rajouter de la chapelure/farine ou la mettre au réfrigérateur afin qu'elle durcisse.

Avec les mains mouillées (ça facilite le travail), formez des petites boulettes.

Dans une poêle bien huilée, faîtes dorer uniformément vos boulettes.

Si vous souhaitez les manger nature, comptez au moins 10 minutes de cuisson.

Par contre, si vous souhaitez les cuisiner avec une sauce par la suite, 4 minutes de cuisson suffiront (c'est juste histoire de les dorer et de les rendre un peu croustillantes)

Bon Appétit !