Gastronomie | BAGUETTES VIENNOISES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Quand on pense petit déjeuner, on pense d’abord aux croissants, aux pains au chocolat, aux brioches… Mais il y a aussi les baguettes viennoises ! Et je vous conseille vivement de tester celles-ci qui en plus d’être délicieuses sont vraiment très simples à réaliser.

Baguette viennoises aux pépites de chocolat par Manon

Ingrédients : pour 4 baguettes ou 8 petits pains :

475g de farine

25g de levure de boulanger fraîche

10cl de crème liquide

10cl de lait

75g de beurre fondu

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

100g ou + de pépites de chocolat

Préparation :

Commencer par verser le lait et la crème dans un bol puis faire tiédir

le tout au micro-ondes. Attention, j’insiste sur le fait que ce mélange

doit être tiède, et non pas chaud, afin d’éviter de tuer la levure par

la suite !  Émietter la levure dans le bol et l’aider à se dissoudre en

mélangeant un petit peu avec une cuillère.

 Dans un saladier, ou le bol de votre robot, verser le sucre, le beurre fondu,

1 œuf, le mélange lait-crème-levure. Mélanger un tout petit peu puis

commencer à verser la farine en pluie en deux ou trois fois sans cesser

de pétrir la pâte. Arrêter le pétrissage lorsque la pâte forme une boule

homogène se détachant du bol. Couvrir ce dernier d’un torchon propre

et laisser reposer pendant 1 à 2 heures dans une pièce chaude jusqu'à ce

que la pâte double de volume.

Après ce temps de repos, ajouter les pépites de chocolat à la pâte et la pétrir

 à nouveau un peu afin d’incorporer les pépites correctement.

Diviser la pâte en 4 parts égales pour des baguettes ou en 8 pour des petits

pains et former des boudins de la taille voulue. Les déposer sur une plaque

recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer sous un torchon propre pendant

1 h.

Préchauffer le four à 250°C. Badigeonner les viennoises avec un jaune d’œuf et

enfourner pendant 8 à 12 minutes selon la taille (petits pains ou baguettes).

Bonne Dégustation !!