Gastrnomie | Le soufflé au fromage, notre recette !

Ce n'est pas une légende, le soufflé sorti du four retombe très très vite donc il faut surtout  bien beurrer les moules et hop, c'est parti !

Soufflé au fromage par J.Luc

Pour 5 ramequins : je n'avais pas de plat pour le cuire en

une seule fois, j'en ai donc réalisé 5 individuels.

Ingrédients :

50 g de beurre

50 g de farine

25 cl de lait

150 g de gruyère râpé

4 oeufs

Sel et poivre du moulin

Préparation : 

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer les moules.

 Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole

à fond épais, ajouter la farine et mélanger 3 minutes à feu doux puis ajouter

le lait en 3 fois et en fouettant bien et en attendant que la béchamel épaississe,

fouetter sans cesse. Saler et poivrer.

Faire épaissir pendant 5 min sur feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.

Lorsque la béchamel est bien épaisse, ajouter le gruyère, mélanger jusqu'à ce

que le fromage soit complètement fondu puis ajouter les jaunes d’œufs un à un hors du feu.

Incorporer les blancs en neige à la préparation (les blancs doivent être cassés au minimum

pour bien que le soufflé gonfle bien, ne vous attachez donc pas trop à obtenir une préparation

super lisse).

Répartir la pâte dans les ramequins et enfourner pour 20 à 25 minutes, n'ouvrez pas

la porte du four et ce sera parfait !

Vous pouvez ajouter à ce soufflé ce que vous désirez, lamelles de champignons,

dès de jambon, de poulet, de chorizo ...

Ici je l'ai servi tout simplement avec une salade verte et une tranche de jambon !

Bon Appétit !!