Santé & Bien-Être | Le pain fait-il grossir ?

Non, en soi, le pain ne fait pas grossir. Bien sûr, comme pour tout aliment, on peut prendre du poids si on en mange trop. Mais, si l’on s'en tient aux quantités recommandées par les instances de la santé et qu’on l’accompagne d’une garniture d’un type et d’une quantité adaptés, on ne prendra certainement pas de poids à cause du pain ! Le pain est principalement constitué d’amidon et contient peu de graisses. À titre de comparaison : 1 tartine de pain complet comporte environ 0,7 gramme de graisse et 77 kcal ; l’équivalent pour 1 portion de müesli est 4,5 grammes de graisse et 109 kcal, et pour 1 biscuit fourré 9,5 grammes de graisse et 218 kcal.

Les kilocalories d’un repas à base de pain proviennent donc surtout de la garniture, pas du pain. 

Combien de calories contient le pain ?

Le pain est une source importante d’énergie. Ceci est dû au fait qu’il contient beaucoup de glucides, quelques protéines et peu de lipides. Or, ces macronutriments nous procurent de l’énergie, qui est exprimée en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ). Les glucides et protéines apportent chacun 4 kcal par gramme. Les lipides, quant à eux, apportent 9 kcal par gramme. Une tranche de pain contient approximativement 13 grammes de glucides, 3 grammes de protéines et 1 gramme de lipides.

Les calories du pain proviennent des glucides à hauteur de 60 à 80 %. Selon le type de pain, le reste des calories provient des protéines (15-20 %) et des lipides (5-20 %). Le fait que les calories du pain proviennent en majorité des glucides est une bonne chose. En effet, le Conseil Supérieur de la Santé recommande que les calories tirées de l’alimentation journalière proviennent des glucides à hauteur d’au moins 55 %. Pour information, une tranche (32 g) de pain blanc contient en moyenne 87 kcal, une tranche de pain gris 77 kcal, une tranche de pain complet 77 kcal et une tranche de pain multilatérales 76 kcal. La teneur en calories d’un repas à base de pain dépend par conséquent dans une très large mesure de la garniture que l’on choisit.

Quel pain est le meilleur dans ce cas ?

Il est tout à fait possible de perdre du poids avec le pain. Le pain contient des fibres alimentaires ainsi que des nutriments et fournit en même temps les glucides dont vous avez besoin chaque jour comme source d’énergie. Choisissez de préférence des variétés de pain contenant beaucoup de fibres, qui vous donneront une agréable sensation de satiété et favoriseront un bon transit intestinal.

Le pain complet contient de nombreuses fibres, tout comme d’autres variétés complètes telles que le pain multicéréales, le pain d’épeautre ou au levain. Demandez conseil à votre boulanger ou lisez les indications sur l’emballage.

En outre, il est important de garnir votre pain de produits pauvres en matières grasses, en veillant à ne pas mettre une couche trop épaisse, et de boire suffisamment d’eau, ce qui peut faire la différence en nombre de calories par jour ! Choisissez par exemple du fromage blanc allégé, du rosbif cuit ou du jambon de poulet ou de dinde.